前回は長野県伊那市から届いたバジルとブルーベリーベイクドチーズケーキでしたが、今日は一緒に入っていた黒ニンニクです。こんなパックが3つ入っていました。近年黒にんにくが健康食品として人気というのは聞いていましたが、
調べてみると滋養強壮効果や、抗酸化作用、がん予防にも効果がありとの研究結果があり、見つけた研究成果は大腸がんでしたが抗酸化作用とMK細胞の活性化も期待できるとの事です。
生のにんにくを温度管理された釜で長時間かけて自己発酵させたもので、発酵するつれてメイラード反応（アミノ化合物などを加熱したときにメラノイジンと呼ばれる褐色物質が生成される現象）により黒く変色していきます。
房から取り出してボウルに入れてスプーンで押しつぶします。
それをさらにうらごししてペースト状にします。こうすると使い道が広がりそうです。
炒め物に加えると味に深みが出るし、餃子に混ぜても、サラダのトッピングにもいいそうですが、私は毎日少しづつ摂る方法としてパンにバターと一緒に塗るのが良いと思います。深い旨味がクセになりそうです。
ひと瓶300g×３コできました。これだけあれば当分持ちます。
バゲットにバターと黒ニンニクペーストをつけていただきます。
2014年に胆管癌のステージ4の診断で肝臓を半分切除して7年経過して何とか無事に生活していますが、定期検査と投薬以外に特に何もしていない私としてはこの位は取り入れても良いかなと思いました。
黒ニンニクは自作できるとネットにありましたが作る途中の臭いが尋常ではないとの事で、伊那市の姉のところからの供給に頼る事にします。
神戸炭火焙煎珈琲 喫茶 はるか
長野県伊那市西箕輪3900-111
0265-74-5633
AM11:00～PM6:00
定休、火曜日水曜日
※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合があり、店舗への確認が必要
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